大豆蛋白类是非发酵豆制品？
GB 29921的标准问答中，即食非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干（含豆干再制品）、大豆蛋白类和其他湿法生产的非发酵豆制品。GB 2760-2014的分类中，04.04.01.05新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）是在04.04.01非发酵豆制品的分类下。SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品，对大豆蛋白制品的定义：以大豆蛋白（或膨化豆制品）为主要原料配以相关的辅料，经浸泡（或不浸泡）、脱水（或不脱水）、斩拌（或搅拌）、滚揉、调味、成型（或不成型）、蒸煮（或油炸）、速冻（或不速冻）、 包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的食品。从GB 29921和2760看，大豆蛋白类确是属于非发酵豆制品，而且从大豆蛋白制品的定义看，也确实没有发酵的工艺。可是GB 2712-2014 《食品安全国家标准 豆制品》出来之后，它对豆制品的定义：“以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。”那么，大豆蛋白制品既不是发酵豆制品也不是非发酵豆制品？到底怎么理解？ 展开全部∨ 5 回答 · 5 关注共5个回答
-
您的意思是大豆蛋白和大豆蛋白制品的区分吗
-
这个申证单元该如何划分？大豆蛋白制品该划到非发酵性豆制品还是其他豆制品
-
豆制品以大豆或杂豆为主要原料，大豆蛋白制品是以大豆蛋白为原料，所以尽管大豆蛋白制品是非发酵的，但与普通非发酵豆制品还是不一样，单列出来了。
-
仔细看了下SBT 10687-2012 《大豆食品分类》，看里面的定义，“大豆组织蛋白”就是大豆蛋白制品了。又看了下审查细则，是属于其他豆制品。
-
要分清楚大豆蛋白类是原料还是产品吧。
相关问题
编辑推荐
215个大豆蛋白供应商查看更多>
