关于变性淀粉的添加使用
我在使用变性淀粉时遇到了问题,请各位大侠指教!具体问题是:我们使用变性淀粉作为增稠剂,但是添加后产品本来的味道发生了改变,有一种生淀粉的味道.请问怎样避免这种味道?我们是生产过程中产品温度较高(90℃). 6 回答 · 2 关注共6个回答
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问一下你的变性淀粉是什么类型的变性淀粉，原淀粉是什么淀粉：玉米？木薯？。。，经过何种处理工艺？请问清楚厂家。
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你90℃加热了多长时间。什么变性淀粉。水含量多少。
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你具体做什么产品的变性淀粉有很多种，要对应用好，方便聊聊，可以给你提供些样品
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做什么产品？用的哪类变性淀粉。
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低档淀粉加量过大了有返生现象。
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好吧,,我先和淀粉厂家沟通,具体了解一下
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