关于β-环状糊精与麦
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关于β-环状糊精与麦芽糊精在阿胶糕中使用

最近在做阿胶糕过程中，为了去除阿胶糕的腥味，添加了少量麦芽糊精，腥味确实去除了，但是阿胶糕变得较硬且本是黑色的糕块颜色变浅，显得不是很黑了，如果仅仅作为去除腥味，是添加β-环状糊精还是添加麦芽糊精好呢？还是可以i使用其他添加剂？谢谢各位！ 展开全部∨ 0 回答 ·  5 关注
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