关于淀粉糊化

流动性比较差的很难吧，会糊璧的吧？

流动性差的话，酱料容易粘锅

做酱都需要带搅拌？热交换器有吗？不太懂

热交换器是用来加热或冷却的设备，有筒式、板式、列管式、螺旋式等多种形式，除考虑传热效率外，要关注物料是否会堵塞、结垢与清洗问题。