关于复合磷酸盐在海鲜
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添加剂和原辅料

关于复合磷酸盐在海鲜中的应用

各位大神，我想问问，虾类贝类需冷冻后缓化再使用。添加复合磷酸盐能起到保水的作用吗？需要添加其他产品吗？最佳添加量为多少？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
へ小格调，食品检测销售 2019-03-18回答
磷酸盐有一定保水左右。但是如果对虾类产品有磷酸盐要求，建议使无磷保水剂，但是成本会高。
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迷路，食品班组长 2019-03-18回答
是需要磷酸盐保水
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延续颓废，食品检测 2019-03-18回答
刚刚看到这个题目想起了双氧水... ...
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维纳斯的ai，标书专员 2019-03-18回答
磷酸盐可以减少冷冻失水
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叔控， 销售工程师 2019-03-18回答
不知道卖海鲜的能否在海鲜中加磷酸盐增加出成
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