关于海藻酸钠在果味冰柱中的应用
前辈们，在下现在做一些水果味的冰柱，有芒果，榴莲，巧克力等，发现在冰冻的过程中产生分层，冰柱体里的果酱有些沉淀，如果在冰柱溶液里添加海藻酸钠，可以使其在结冰过程中保持稳定吗？ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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添加果酱的冰品，一般都比较粘稠一点，可适当的放一些胶体增稠防止上浮或下沉，可以使用海藻酸钠或瓜儿胶做稳定剂使用
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加点黄原胶吧
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这个配方是我司以前的上市产品的配方
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你是加的单体么？还是怎么样使用的？我这里有复配好的可以直接使用！
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