关于果汁饮料的可溶性固形物的问题
我要做一个果汁饮料用的是浓缩果汁，比如是33BRIX的原果汁大概是11BRIX的我加一份果汁加2份水就变成原果汁了是吧比如我加的浓缩果汁是3%，是不是就是说我产品里添加的原果汁就是9%了呢？另外，比如我要设计产品的可溶性固形物是40%，我还要加糖加酸及其他物质如果我知道其他物质一定百分比的可溶性固形物含量的话，我可不可以按照添加的百分比来计算产品总的可溶性固形物是多少呢？不知道可不可以这样计算。大家给给意见，怎样在不进行检测的情况下达到所设计的可溶性固形物含量。 展开全部∨ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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无论可溶性固形物多少,但""果汁饮料""的果汁含量必须≥10%,否则就不能叫""果汁饮料"".
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做果汁饮料大概是这样计算的,成品会有一些差异,但不大
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可以计算粗略计算方式如下成品折光=（浓缩汁折光*浓缩汁百分含量+砂糖百分含量*100+柠檬酸等可容物质百分含量*100）/100
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应该说没有什么问题!
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