关于黄原胶粘稠的问题
人家用黄原胶做出来的产品怎么那么黏呢，我做的样品（番茄沙司）加的量已经不小了，可是只是稠，没有人家的看着稀，而且黏呀，求教各位大大？ 7 回答 · 5 关注共7个回答
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番茄沙司酸度大，增稠方面一般用：黄原胶、瓜尔豆胶、变性淀粉。
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打浆机跟均质机还是差很远的吧..
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胶体一般使用复配的吧，很少是单种使用的。
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需要多种胶体复配效果更佳
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你可以尝试选用一些以黄原胶为主的复配胶体试试
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少加点就粘了
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加一些变性淀粉试试
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