关于焦糖色素

你们说的焦糖是“焦糖”？而不是焦糖色？ 价格大概在多少？

一般老抽酱油都要加到40%，或者更高的，震撼

难怪色率越高，红色指数越低。谢谢啦

生产酱油的焦糖的色率一般在8000到30000左右，色率越高红色指数越低，烧出菜的颜色就发暗、发黑，色率越低红色指数越高，烧出菜的颜色发红、发亮，但是添加比例比较高，如果酱油加入色率10000左右的酱色，比例要达到30%左右，

我这里有个焦糖 EBC15000, 色价760(420NM)请问这个焦糖可以用于酱油吗?

海天的草菇老抽用的焦糖是普通法生产的焦糖，听说是自己做的，添加量30%以上。效果当然ok。现在李锦记的老抽也是同样的，不过用的是马来西亚的

海天酱油色率是这样的。色率是指颜色的深浅。酱油色不单是一个黑色，还要有红色和黄色搭配好。但这个颜色对人体没有什么好处，只是引诱你多吃。