关于卡拉胶粗胶的水凝胶强度
卡拉胶粗胶的生产中多少都会有氯化钾的残留，形成一定的水凝胶强度。那么多少水凝胶强度是属于正常范围呢？请各位高手赐教。 4 回答 · 5 关注共4个回答
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国标里面是不显示凝胶强度的。
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据本人经验，卡拉胶的纯度不止是在于他的水胶强度，也要看他的粘度，都是和纯度成正比的。至于盐胶，那看你添加的KCL的量，但是太多的KCL会产生析水过多的
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水凝胶是什么啊 我打馄饨馅里面也加入卡拉胶为什么刚打出来的时候还挺粘稠的 可为什么在冷藏里放一晚上就成驼了还干巴。用手撰肉馅还能撰出水来呢？
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这个有国标的，去查下卡拉胶的国标
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