关于焦糖色素,我这几天刚好碰到个问题,向大家请教一下!
关于焦糖色素,我这几天刚好碰到个问题,向大家请教一下!我作的是一个磷酸盐的饱和溶液,几种磷酸盐的复配混合,用于肉制品,我用了爱普和渝龙的双倍焦糖,但在产品生产出来后冷却后都出现了焦糖色不均匀,在体系中出现片关的色团,摇动后就消失了!请问有什么办法可以解决吗?不要让色团形成,要均匀,用之前,我是把焦糖用1:10倍的水进行了溶解后再加入的! 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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色素一般在用时都应该注意环境的PH值
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PH是一个很大的影响因素，添加的时候注意一下
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用恒泰的是不是好一点，渝龙的我用时也有你说的那种结果，
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