关于馒头的保鲜及储藏

馒头因为比面包有更加的水分，所以蒸好的更容易""淀粉回生""...

速冻貌似是最好的方法了但是馒头到处有卖的除非你的馒头很有特色否则速冻成本高消费者回家蒸或微波

面食类产品抗老化一直是个很难跨越的难题，期待高人出现。

如何防止 “淀粉回生”？難呀 ！！！

防止面食品变硬 面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。 防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。