关于腊肠氧化变色的问题 请各位大大指教！
我做的是广式腊肠，目前用的添加剂是VC 0.4%氧化变色还是很严重 ，各位大大懂的可以教教小弟么...！！！ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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可以具体点么！复配BHT与植酸嗨需要VC吗？小弟什么都不懂的...VC都是群友介绍用的... BHE和植酸分别需要下的分量是多少！！！先谢谢你了！
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亲.用植酸与异Vc我都知道是什么了！那个Na是什么？复配各自的比例是多少？
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此问题易解.用植酸与异Vc--Na复配.
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我觉得具体的配比还是要测试的
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