关于配制型含乳饮料的问题~向各位前辈请教~
大家好~我公司量试的配制型含乳饮料经过UHT杀菌（120度20秒）之后发现比较严重的褐变反应，并且经过1个月的保藏实验后发现褐变情况更加严重，而且还有沉淀和浮油现象产生，请问大家这是什么原因呀？ 4 回答 · 3 关注共4个回答
-
看看添加一些抗氧化剂，
-
抗氧化剂也有用呀？~呵呵~回来试试~多谢多谢~
-
那是杀菌时间过长造成的可以把杀菌温度提高降低杀菌时间来解决
-
我也说可能是时间太长了，可是副总说我们公司的这个UHT是管式的，好像没办法缩短时间……唉，小公司真无语呀……
相关问题
编辑推荐
