关于明胶的选择类型
各位技术前辈，做瑞士糖需要的明胶有什么要求吗？需要那种类型的？食用明胶产品分类：分成A型与B型（A型为酸法明胶，B型为碱法明胶，二者等离子点PI显著不同）以及骨类与皮类。再将每一类明胶都分为A、B、C三级，A级为国际先进水平，B级为国际一般水平，C级为合格产品（企业可再将A、B、C三级细分为A1、A2、A3、B1、B2、B3、C1、C2、C3、C4等小级，称为“骨A型A1级食用明胶”，“皮B型A1级食用明胶”，余此类推）。 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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