关于面条生产和面时水
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关于面条生产和面时水的温度的问题？求高手解答

有些文献说和面时温度是12-15度，有些文献说和面时温度是30度，不知道应该用哪个标准，另外各个标准是否有自己的理由，请大师高手们帮忙解答 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-03-19回答
25c-30c为宜，利于面筋的形成。
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Cherry，市场经理 2019-03-19回答
25-30为宜，便于面筋质的形成。
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七彩流浪人，食品检测储备干部 2019-03-19回答
顶贴是一种美德！
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