关于面点馒头蒸完起泡的问题！
各位大虾们，我们单位现在制作的面点，总是蒸完后表面起泡，报损率非常高，有哪位高人能帮着给小弟说说原因，是发酵、还是湿度或是什么原因，在下这里感谢了！ 4 回答 · 5 关注共4个回答
-
可能是锅盖上面的水滴在馒头上所致。发酵粉放的超量，发酵时间过长，会导致面团比较蓬松，组织松软，导致起泡。面筋过低，也有可能
-
醒发的湿度较大,另外馒头成型后的温度和醒发间的温差大也是原因之一
-
蒸汽太大，醒发太过
-
能造成馒头旗袍的原因很多
相关问题
编辑推荐
