关于食品添加剂复配的研究理论

理论都是从实践中总结出来的。你想复配一个产品，那么你首先要知道自己的目标是什么，然后你需要掌握每种单体的物理化学性质与功能特性。建议你还是从基础的物理与化学方面入手，没有这些基础，你看多少书都不知道其中缘由的。

同意轻舟的意见,本来吗,个人认为,复配添加剂基本上就是考实践来总结理论,通过大量试验,对某领域内允许使用的添加剂的性质有个基本的了解,通常再根据某一实例的具体需要,选用可能的个体进行复配使用，当然复配是否成功关键还是看在实际操作中能否达到预期的效果或者目的.另外还有点愚见,关键还是在实际工作中注意总结归纳,注意实践经验的积累,我们就有个别的研究人员可以说是门外汉,而且是离门特别远的那种,现在不也是做的很好，关键是经验的积累