关于双蛋白含乳饮料
科学研究证明，大豆平均含有４０％的蛋白质，２０％的油脂。大豆所含的蛋白质质量与牛奶、鸡蛋等同，但却是饱和脂肪较少的植物性蛋白质。大豆蛋白有降血脂、防癌、防骨质疏松、改善绝经综合症症状、减肥、降血糖、减轻肾脏负担、降血压等功能。第二届中国大豆食品产业圆桌峰会通过了《上海宣言》。《宣言》指出，介于“双蛋白奶”概念产品已在国际上有成功的推广经验，综合开发大豆蛋白和牛奶蛋白结合的“双蛋白食品”，能够有效改善我国城乡居民的膳食营养结构，对于优化国民膳食结构具有重要作用，将成为未来食品工业的市场开发新热点和新的经济增长点。豆奶迎来了春天....... 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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大豆磨浆工艺复杂，研究用大豆分离蛋白做有实际意义：我们做过选择生产酸性的稳定性还可以但多数豆腥味大
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现在市场上大豆做的中性奶稳定性还可以，可酸性的沉淀都特别严重一直没有研究出合适的稳定剂
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双蛋白奶其实只是概念炒作，我们平时吃的食品有很多都含有动物蛋白和植物蛋白，如蛋糕、沙琪玛等。
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国内外是否有成熟的双蛋白 产品呢？请教一下，比较感兴趣。
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