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添加剂和原辅料
关于香料的使用问题求助.
看了几天论坛,也下载了一些卤水的配方,但是几乎没有关于各种香料怎么使用的说明.难道都是把香料放入香料包直接水煮?我感觉那样肯定效果不会太好.我感觉要想使各种香料更充分发挥香料的作用应该有各自合适的预处理方法.比方说花椒,经火炒制之后会比不炒更香,有些香料的成份应该是用酒泡制,等等.哪位朋友有这方面的经验没有,分享一下.
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1 回答 · 2 关注
共1个回答
黄粱空梦，食品检测分析员
2019-03-20回答
各种香辛料用纱布包好，直接卤制即可。
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