关于液态酥油

我请教一个问题:1.液态酥油能不能做面包?2.液态酥油是否影响面包的弹性?谢谢! 3 回答 · 2 关注

共3个回答

吉他配咖啡，食品检验员 2019-03-21回答

当然可以，国外工业化生产面包就是用的液态油脂，主要是方便泵入，当考虑到面包的持气性，加强面筋，最好加入0.5%的SSL。

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心动，食品营销总监 2019-03-21回答

液态酥油到底适不适合做面包撒?谁能详细说明以下着问题呢

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作怪，生产供应链主管 2019-03-21回答

做面包用固态油好于液态油,最早20年前时国内还用过豆油呢

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