关于植物蛋白饮料的稳定性求助
现在我公司打算生产一款红豆饮料，大概干豆添加量6%，奶粉1%，不均质，二灭。想做豆沙风味口感比较明显，清爽型的。不知道哪家都针对性的稳定剂？目前试的稳定剂，要么就是相当粘稠，温度低或放置一段时间出现局部凝胶现象；要么就是分层严重。筒子们有没有好的推荐？谢谢了。 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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对这一块还是不太了解，建议可以到百度那里去搜搜相关资 料。稳定剂、增稠剂等等
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用国民淀粉试试，具体型号你问下供应商
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可以尝试适度降解里面的淀粉和蛋白。
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