关于饮料褪色的问题

我觉得加异维C钠应该能阻止氧化\缓解褪色哦!

橙味饮料\玉米爽\草莓味奶饮料,以前也做过仿蒙牛的绿色心情的雪糕,用的是果绿等调的色,雪糕融化之后就和冻结之前的颜色不一样.

合成色素的稳定性那么好还发生褪色？是什么原因引起的呢？你是生产什么饮料的呢

不要用ＶＣ钠在饮料中护色，在饮料里效果不行．但在肉制品中它有一定的护色功能．饮料中建议您采用水溶性月桂酸单甘油酯，该产品有很好的抗氧化及阻断自由基链反应的功能，同时具有优良的成膜性来保护色素免受破坏，具有优良的护色功能．

色素应用要关注以下问题防止褪色：1、PH值2、光照3、热稳定性4、金属离子5、Vc（一些色素与VC会反应)总之，不同色素应用要考虑配方和产品中的以上情况，然后再添加合适的色素。

使用异维C钠可能會促進退色不要使用,尤其是在日照下

饮料过滤后加抗氧化剂

添加抗氧化剞，2760上查护色记。合成色素腿色 还真的接触少