关于增稠剂的问题，很
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添加剂和原辅料

关于增稠剂的问题，很急，谢谢

我准备做烤冷面的面，面是用自熟的面条机做，增稠剂用黄原胶还是cmc,大概的比例是多少，做出来的面要薄，要熟，我现在出现的问题是薄了面条就生了，因为面活的稀，熟了面皮就厚了，怎么样才能让面达到松软有嚼劲的口感，被奸商骗了不少，没钱重学了，希望懂的给点指点，谢谢 展开全部∨ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
苍穹那抹蓝，采购员 2019-03-21回答
应该是用点淀粉或变性淀粉，“薄了反倒生、熟了反倒厚”不太好懂
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