关于制作焦糖酱的一些问题

我购买了一些国外的焦糖酱（半流动性），发现有一些焦糖酱配料表有添加脱脂奶粉的同时添加黄油。原先我以为加脱脂奶粉，不加全脂奶粉是为了控制糖浆中的脂肪含量，达到防腐作用，但是为什么还要加黄油呢？详情专业人士解答一下，焦糖酱中一定要添加奶粉吗？为什么加的是脱脂奶粉，而不是全脂奶粉？添加奶粉这一步骤是在哪一环节进行添加？刚入行的小菜鸟请各位大神帮忙解答，万分感谢！展开全部∨ 1 回答 · 4 关注

淡年华丶失青春，品控主管 2019-03-21回答

脱脂奶粉是控制脂肪提高蛋白，黄油则是为了乳化，让其更均一细腻

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