广式馒头柔软度和细腻
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广式馒头柔软度和细腻度问题讨论

广式馒头有几个特点1.甜 因为糖较多所以酵母这一块相对就要多一些，但酵母多了酵母味道又太浓掩盖了面粉的香味。2.柔软细腻 为了追求柔软和细腻，现在不少厂家都是用低筋粉在做。请大家说下有什么好的方法能做的更好。 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
痴心，食品化验员 2019-03-21回答
原来我们吃的馒头是这样子啦
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百无一用是深情，食品化学工程师 2019-03-21回答
广式馒头都要添加淀粉、泡打粉的，发甜固然有白砂糖，但是泡打粉也是发甜的，酵母正常添加就可以了，低筋面粉最好在面筋24以下
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