果汁经过低温后分层是
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果蔬制品 饮料类

果汁经过低温后分层是什么原因

在去年冬天我公司发往唐山的几个批次果汁，有个别出现分层及絮状悬浮。取样品冷冻后情况相似，是否是低温原因，是不是说明悬浮剂不耐低温，需要更换吗 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
剑魄琴心，食品安全员 2019-03-22回答
低温破坏了果汁的凝胶体系，
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-03-22回答
现在我也不知道有没有什么耐低温的乳化剂
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