果汁饮料的稳定性
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果汁饮料的稳定性

我是做枸杞果汁饮料的，稳定性一直解决不了，稳定剂用杭州杭曼专配（0.2％）的和黄原胶（0.1）。请高手予以指点，谢谢！ 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
神秘嘉宾，食品保健品研究员 2019-03-22回答
感觉胶体少了增大胶体的用量看看
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蔓延旅行@，食品生产主任 2019-03-22回答
做的是10％枸杞浑汁
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时间总是嘲笑，电商运营岗 2019-03-22回答
还有你的体系中有没有添加一些盐类物质，如NaCl等，这些极有可能会破坏你整个体系的稳定性，请参考。
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八点半的星光，食品采购 2019-03-22回答
换点单体胶试试，像CMC、黄原胶什么的，不行再复配看看，用别人配好的不一定好用
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2019-03-22回答
有没有进行均质那样质量好，不过成本高 啊
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为伊宽笑颜，食品研发专员 2019-03-22回答
试过均质，效果还不如不均质的
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