果酱中使用变性淀粉的
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果酱中使用变性淀粉的注意事项？？？

各位兄台帮忙！！小弟急要。 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
猫弦，食品检测销售工程师 2019-03-22回答
果酱淀粉使用前先选择好淀粉的稳定性最重要了。淀粉与糖先调浆 再加入煮制，期间不断搅拌，出锅前调酸调色。具体使用中有疑问可以给我留言
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