果汁配方的计算
100%橙汁30%，柠檬酸0.1%，CMC0.1%，白糖4%，甜蜜素2个甜度，糖精2个甜度，山梨酸钾0.02%，水加至100。 我想请教一下，具体应该如何操作？比如甜蜜素2个甜度要如何计算拜托各位高手了！！ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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一般来说甜蜜素的甜度和白糖的甜度之比为1：50按这个比例换算就可以了。
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有一种糖它的用量是白糖的2%，这有该怎么折算呢？
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2个甜度,是指相当于2%的白糖的甜度，也就是2%的白糖添加量除以甜蜜素或糖精的甜度倍数，即为甜蜜素或糖精的添加量。
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这个问题提得好，我在做饮料研发时，除添加剂符合GB很多是感觉的东西。
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今天刚做完实验，知道怎么样计算了:)
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如在1公斤饮料中,加20克白糖,一般加20/50=0.4克甜蜜素.
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看看甜蜜素和糖精的甜度就知道折算了!
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