果汁饮料出现分层和絮状，是什么原因

要用稳定剂 的

两个方面：一是微生物污染；另外是胶有问题

果汁饮料出现分层这是很正常的事情，但是出现絮状物那就肯定是微生物污染了，需要查找污染源，然后给予解决。如果整批出现絮状物，那就是整体的生产坏境被破坏了，或者是杀菌出现了问题；如果是某个时间段出现问题，那就查找生产记录看看该时间段内是否有异常停机等信息

微生物污染？

没有稳定剂（即增稀剂）+没均质+没杀菌彻底+果汁中杂质多（包括果肉、纤维）等，以上其中之一或相互组合都会引起沉淀

估计同胶体没有选择好有关

这个不是微生物原因，是果实榨汁后发生复杂的化学反应所致。一般的规律是：饮料中果汁原汁含量越多越容易出现分层或沉淀；榨汁用的果实成孰度越低越容易发生分层或沉淀；另外与饮料所用的果实品种有很大的关系，比如苹果汁饮料、百香果汁饮料很容易变色和分层。对于容易变色、分层或沉淀的果汁饮料通常的解决办法是加入一些抗氧化原料或辅助混合均匀的生产辅助剂。

应该是果肉纤维，需要过滤

你好。 我是新人。 想问问你对饮料工艺是不是很熟。