果汁饮料原料中的“蔗糖”含量风险控制
近期检测原料时，发现阿根廷的白葡萄浓缩汁蔗糖含量为”零“。以目前的问题，大家讨论下：白葡萄浓缩汁是否存在风险，有哪些风险。我知道的有：1、厂家在葡萄没有成熟时就采摘进行浓缩，这样原料是安全的。2、厂家为了提高原料的糖度，采用酸水解或者酶水解蔗糖转化成葡萄糖和果糖的方式会不会存在？3、直接使用果葡糖将和食品添加剂进行调配而成，这样的风险就很大了。如果还有其他的风险，请大家共享下。 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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