果汁饮料出现白色颗粒
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果蔬制品
饮料类
果汁饮料出现白色颗粒物
浑浊型果汁饮料,50%左右的果汁含量,使用的稳定剂为羧甲基纤维素钠+黄原胶+果胶,饮料80℃巴氏杀菌没有出现白色颗粒物,但115℃以上的UHT杀菌后放几天就出现白色颗粒物了,然后越来越多,沉在底部。想知道为什么会出现这种白色颗粒物,怎么解决?
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2 回答 · 4 关注
共2个回答
谁的心动,食品安全专员
2019-03-22回答
应该是果汁中的纤维沉淀吧,10%橙汁的橙汁就很容易沉淀,
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改造人汽水侠三号,食品检测主管
2019-03-22回答
可能是淀粉。
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