海藻酸钠的分类
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添加剂和原辅料

海藻酸钠的分类

海藻酸钠分为G型和M型，是如何划分的？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
冷色的夏季、，食品检验员 2019-03-23回答
《食品增稠剂》里面讲的很清楚的
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中国合伙人，农产食品检测销售工程师 2019-03-23回答
转贴海藻酸钠的组成和顺序结构可由高分辨率的1H和13C核磁共振波谱仪（NMR）测出，这用于确定单细胞频率及二重对称和三重对称的频率。海藻酸钠是古罗糖酸（G）和甘露糖醛酸（M）残基通过1：4糖苷键形成的共聚物G和M酸的浓度（G：M比率）决定了不同的结构和生物相容性等特性。（Smidsrod等，1996）。。
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