含乳饮料中甜味剂的使用
本公司是生产植物蛋白饮料和乳酸饮料的,以前一直是用白砂糖和蛋白糖混合使用,效果很一般,听说现在做饮料都用AK糖,阿斯巴甜,安赛蜜等甜味剂,很少用蛋白糖了,到底含乳饮料该如何使用甜味剂?希望有做甜味剂的朋友指点一二 7 回答 · 3 关注共7个回答
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按照现在产品的甜度，计算甜味剂的投加量，一般阿斯巴甜和AK糖为0.125kg/T，甜蜜素0.4kg/T,其他用白糖。
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呵呵，大家一般都是甜味剂和蔗糖复合使用的，既可以保证口感，掩盖不良味道，最重要的是可以降低成本～估计你是那种吃白砂糖长不胖的类型，呵呵，绝无诋毁之意，要不你这么喜欢白砂糖呢？
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白糖,AK糖再加阿斯巴甜复配使用,俺们都是这么做的
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安全性方面白砂糖没话说，所以很多大企业愿意使用白砂糖并不是说其他甜味剂不安全，一个甜味难以达到蔗糖的效果，二则中国消费者对添加剂并不了解个人在饮料应用的时候也习惯使用蔗糖，中国人的膳食中糖含量跟欧美是差很远的
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我没做，期待正解
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有时考虑到成本确实得加甜味剂，否则产品在价格上没有竞争力
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甜味剂应该尽量少用，尽量用白糖甜味剂用量太大口感会差很多的
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