海藻酸钠形成热不可逆
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添加剂和原辅料

海藻酸钠形成热不可逆胶需要怎么处理？

想请教下，海藻酸钠形成热不可逆胶需要怎么处理？海藻酸钠需要的比例是多少呢，需要添加什么钙离子，添加量是多少。海藻酸钠和明胶复配比例多少形成的热不可逆凝胶的效果最好？需要添加的离子及量都是多少。 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
独守、阴晴圆缺，食品研发员 2019-03-23回答
应该不能高于80摄氏度吧，那整体比例大约是多少呢？谢谢帮忙！
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烫烟疤、只为祭恋红颜゛，食品化验员 2019-03-23回答
如果分层的话大概就在于钙离子普坏了奶精中的乳化体系！但是具体会不会分层要自己试验的
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