寒梅粉就是预糊化糯米
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粮食制品

寒梅粉就是预糊化糯米粉，请问是糯米淀粉制作还是糯米直 ...

工艺是滚筒干燥，求大神科普 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
少女情怀，食品检验员 2019-03-23回答
哪位大神知道
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熊抱，采购主管 2019-03-23回答
求科普 求科普
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2019-03-23回答
糯米粉一般是指水磨糯米粉，水磨糯米粉是生的，滚筒干燥熟的叫寒梅粉。糯米淀粉市面上很少见，糯玉米淀粉市面上较多，滚筒干燥熟化后，叫预糊化（蜡质）玉米淀粉，和寒梅粉性状相似，在膨化产品中使用的较多。
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情绪作怪，食品工场厂长 2019-03-23回答
是变性淀粉的工艺吧
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