褐色乳饮料生产问题
首页 > 问题列表 > 详情
饮料类

褐色乳饮料生产问题

实验室做褐色乳饮料，第一步制作褐色酸奶，美拉德反应，酸奶发酵正常。到第二部制作如饮料是，褐酸奶和糖、稳定剂复合液混合式出问题，两者混合不好，一加热分层更严重。这个是什么原因。 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
住进苹果心脏，食品研发 2019-03-23回答
换个适合的稳定剂吧。
  5 0
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-23回答
问题在于稳定剂，没有很好的融合
  7 0
辅助爱情，研发工程师 2019-03-23回答
Ph值稳定剂调酸温度等都有影响
  6 0
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-23回答
乳化剂乳化后不分层
  3 0
酒贫断肠水，食品生产技术经理 2019-03-23回答
稳定剂真的很重要的。
  6 0
吉他配咖啡，食品检验员 2019-03-23回答
有可能是产品pH偏低造成的，也有可能是稳定剂不行
  2 0
相关问题
求助矿泉水、瓶装水国外微生物检测方法 1个回答
无糖饮料可以作为特殊膳食用食品吗 11个回答
运动饮料是不是特殊膳食？ 10个回答
有一款适合4个月以上婴儿的果汁是特殊膳食吗 5个回答
碳酸饮料属于特殊膳食用食品？ 11个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答