烘烤后没有的香精香料的味道
:) 我公司开发一种葛参嚼的休闲食品，但因为上糖是加了麦芽糖容易受潮，所以我方要经过几次烘烤，不但香精香料味道所盛无几，还有整体味道就只有甜味了，请教各位专家，不吝赐教，怎样防止香精香料挥发，给食品上糖的受潮问题怎么决绝．感谢！！ 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
-
用留香型的那样效果好
-
最好工艺是在烘烤以后喷上 有设备新型饼干制造是这样耐高温的香精烘烤后味道也劣变
-
要么用耐高温的,要么再工艺后半段加入
-
一般有油溶性香精较水溶性耐高温，同时后期烘烤再加入水溶性香精。
-
烘箱200多度，，，香精当然受不了。。。不过 你的香精没挑对。。。专门找那些 适用与 烘焙的 香精试试看……
相关问题
编辑推荐
