糊精是化学改性的淀粉么？

酶解是大分子淀粉变小分子，没有和其他物质反应，化学改性是淀粉和其他化学物质反应。

谢邀。个人意见：1.糊精≠淀粉；2.应如实标示。

网上搜的淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，该中间小分子物质就是糊精。

糊精是淀粉水解的产物，怎么能成了淀粉呢？

天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。淀粉是一种多糖类物质。未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。通常因为水溶性差，故往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。 可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。