关于香辛料类复合调味酱中过氧化值的问题
如题，香辛料复合调味酱，如沙茶酱，辣椒酱，咖喱酱等酱制品中若添加了植物油，是否有相关标准要求必须测定其过氧化值，如果要求测定，有没有标准要求限值是多少？（经查询一级大豆油的过氧化值标准是小于5）有相关经验老师求帮忙解答一下，谢谢～ 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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河南省和上海市都有复合调味料的地方标准，可以参考的
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你的产品应该按照半固态调味料（xx调味料）来命名，含油型调味料酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g，测定的方法参考500.37（现在变更为5009.227和5009.229），你仔细看一下~~关于上述标准可参考上海地标DB21的相关要求。
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