火腿肠在生产过程中斩
首页 > 问题列表 > 详情
肉制品

火腿肠在生产过程中斩拌时间及温度控制是多少

最近想研发一款火腿肠，使用牛肉的比例在70-80左右，现在主要想知道大概斩拌时间是多少，时间短斩不好，长的话也不行，大家可以告诉下吗？大家在生产火腿时前后一共用多长时间，乳化多久，加入配料以后多久，不胜感激，另外水能告诉下，淀粉和大豆蛋白的使用量 展开全部∨ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
谁的心动，食品安全专员 2019-03-24回答
这么高的牛肉量，工艺参数会与普通的大不一样
  10 0
相关问题
“肉皮冻”应该归类到“肉制品”里面吗？ 3个回答
“北京烤鸭”有标识权吗 12个回答
“精品私房牛肉丸”可以做为产品名称吗？ 5个回答
“瘦肉精”以后，你认为其他肉制品加工企业是怎么个情况 10个回答
0401肉制品生产许可证审查细则 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答