火腿质量问题
为什么我们同一天生产的同一品种，产品质量老存在差异，一桶出来的产品结构好，另一桶出来的产品结构不好呢？组织结构不同。是蛋白、还是化肉程度、还是滚揉时间控制不到位，各位大侠帮忙分析一下。 5 回答 · 5 关注共5个回答
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从温度和时间上查找
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是不是操作过程有问题了！
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基本可以确定的是生产工艺控制存在较大的偏差，如果是原料或者辅料出了问题，产品肯定质量都不稳定，不可能出现波动。建议重点检查生产工艺执行情况，原料肉解冻、盐水温度、料馅温度等等。
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是西式火腿，我们分析是原料肉解冻程度不到位所致。
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不均匀了，考虑你的加工工艺出问题了，你能否详细描述
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