冷冻蔬菜变色问题求教

最近遇到一个问题，切割蔬菜冷冻后放置2个月左右，就会有发污的现象出现。越是蔬菜内部部分越明显，这是酶氧化的原因吗？还是其他原因？用什么方法可以防治？请各位大侠都发表一下意见，谢谢！ 3 回答 · 2 关注

共3个回答

゜若有似无的小矜持。，产品专员 2018-09-27回答

酶氧化褐变了，你不漂烫把酶灭活了是不行的。况且微生物怎么控制

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任凴時閒染白我的發，淘宝运营专员 2018-09-27回答

需要杀青，也就是漂烫，另外需要速冻。

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夏至未至，食品香精销售专员 2018-09-27回答

高温瞬时处理下

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