急！怎么溶解明胶、卡拉胶以及两种胶的用量的确定？
我在做胡萝卜糕想用明胶和卡拉胶做凝固剂明胶怎么溶解？和水的比例是多少？和胡萝卜的比例是多少？明胶在一定的冷水中浸泡后再用热水浴，水不就会蒸发减少了么？凝胶的条件是什么？还有卡拉胶也是和明胶类似的问题明胶和卡拉胶的配比是多少？以及占胡萝卜的总量？胶倒入胡萝卜泥中的时候，胡萝卜要预热么 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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自己摸索总得有个思路吧，只是一味的尝试么
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胶体复配一定要自己摸索过的。和糖干混后，磁力搅拌边加温边溶解
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动手也动脑了 可没进步啊 哎，可能动的不对吧
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一般一般,还得改进
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自己动脑、动手，才能进步，才能丰衣足食
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