冷冻牛肉可以做牛肉丸
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冷冻牛肉可以做牛肉丸吗？

朋友的食品工厂，执照刚办好。想用冷冻牛肉做纯正的牛肉丸 和 牛肉脯，求助技术和设备 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
有尸必有我，食品检测工程师 2018-09-27回答
完全可以呀，一些大工厂也是这样做的，就是拿鲜肉来做，也是要冷藏一下，打浆温度超8℃是做不好丸子的。
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笨小孩，食品卫生经理 2018-09-27回答
牛肉丸都是用冷冻肉制作的，当然冻肉需要缓化了，
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万古长青，食品研发专员 2018-09-27回答
做出来的脆性可能要打折
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