急：关于软包装肉制品中防腐剂的添加剂量
各位高人，我公司现欲生产泡椒凤爪和酱卤鸡翅等等系列软罐头包装速食产品，想问一下添加剂亚硝酸钠和山梨酸钾的使用方法和使用剂量，以及生产方法，需要腌制么？山梨酸钾能否用双乙酸钠代替，真空包装后是否还需要高温杀菌，谢谢啦~~~~急，盼回复！ 展开全部∨ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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白肉加工一般都不太用亚硝酸盐的，泡椒凤爪是传统肉制品，本身加工过程中就有一些防腐因子在起作用了！高温灭菌（121度25分钟）后基本上能保证保质期在6个月以上了！
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软包装罐头速食产品需要添加山梨酸钾是不多此一举呀？
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给你一篇文章参考，可以实验一下
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大侠呀，参考文献呢
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