急！急！关于茶饮料的稳定剂？
各位大虾，说一下茶饮料中用什么稳定剂，如何使用（化稳定剂的温度、与主剂茶汁混合时时的温度等）?我公司现在用的是β－环状糊精，常温溶解，把所有其他辅料一起加入β－环状糊精溶液再和茶汁、糖液的混合液混和。目前出现问题是，有时半成品晶莹透亮，有时候混浊！目前还没有找到原因，请各位大虾指点迷津！ 展开全部∨ 7 回答 · 3 关注共7个回答
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一般使用的复合稳定剂是六偏磷酸钠和磷酸氢二钾
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估计是操作 环节 有未发掘的关键点存在
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排气的问题么？或者酸碱度的问题？
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我建议你去查看一下每批的原料质量是否稳定，同时制定严格的原料进场检测计划。另外你在加工中使用的水需要定期测定一下。
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环状糊精溶解度很低的，在茶饮料中用作稳定剂效果可能不好吧。过滤除杂了吗？
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检查一下每一批的β－环状糊精的溶解情况
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建议考虑加热温度部分有无工艺波动及所用添加剂的溶解情况。
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