煎烤肠煎炸不膨胀

不膨胀，我正好和你相反，膨胀的太厉害了，而且塌陷的厉害

就是用斩拌工艺、煎烤肠的淀粉添加量比较高呀，但馅成本不能超过4000，不然没有市场优势

做低档肉制品就是难呀，

1、采用斩拌工艺，肉馅呈乳化状；2、淀粉含量不能太高，≤5%，同时最好用马铃薯淀粉

和你的相反膨胀过了，能问下你的大致配方吗？