检测部门的进来帮忙解释一下——粉皮中明矾的判定
大虾们：目前市场上的粉皮等淀粉加工品部分违法添加明矾，依据有：1：《卫办政法函〔2009〕508 号》——卫生部办公厅关于粉皮等产品生产中不允许使用明矾的复函。2：GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中淀粉类不得添加。由于GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准中取消了铝的残留要求，使得这类产品铝残留含量的判定没有依据。如果按2760判定，铝含量检出即判定不合格，存在明显的不合理性。众所周知，铝天然存在于环境中，食品原料的本底值以及工器具的带入，检出的可能性比较大，例如终产品检出0.5mg/kg;1mg/kg等超出方法检出限是否就判定为不合格？如果不做判定，那么检测结果对于执法部门基本失去意义。求解！！！谢！ 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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淀粉制品中添加明矾肯定违法的，但证实企业添加明矾得需要一定的证据。另外，添加量上的检测也是能看出来的。超过了面粉中的最大最可能的添加量一般能判定为有问题
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一般是这样食品原料和最终产品 一起检??，凡后者大于前者 肯定有问题。检验部门只出两个数据即可，无需判定。是否合法由执法部门判定！！
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